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這天週末八比來到信義區巷弄間的 淀殿YODO DONO 

淀殿YODO DONO位於四四南村正對面

散發出有別於四四南村的沉靜氛圍

 

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海鮮及肉品食材皆由日本東京築地市場空運來台

店家在日本經營高級餐廳,自己有專屬採購人員

第一手篩選把關,挑選最好的肉質 

 

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淀殿YODO DONO店面不大,需事先訂位

如果享用午餐就能看到落地窗美景

 

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平常我很少享用日本料理

這次到淀殿從精緻餐具上桌就是享用料理的開始!

不經雕琢的食材本味更是日本料理的精髓 

精緻餐具來自有田焼(ありたやき)

這是日本最具代表性的陶瓷

古代被大量出口至歐洲,燒制工藝在日本一直延續至今

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因為獨自用餐

所以就坐在吧台搖滾區,看師傅親自手捏壽司(笑)

由30年資深日籍師傅森田宣久先生領軍

這天在面前服務的是張師傅

 

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出餐前先享用小菜碟

小菜碟上的わさび是現磨山葵,一公斤大約22000日幣

薑、蘿蔔都是淀殿DIY製作調味

雖然不少人都怕わさび

但是新鮮わさび味道一點都不嗆,單吃也很輕鬆 

 

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這天八比享用午餐

握造御膳握り鮨、お刺身御膳) 880

 

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一先附 本日の先附

前菜 本日前菜

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高湯漬(左起)

高湯可喝,其他:小松菜、烤杏鮑菇、柚子絲,口感清新

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養老羹

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2塊生山藥淋上酒三杯醋凍

再綴以小花與葉片的點綴,看起來好浪漫 

新鮮到夾不太起來呢(笑)

 

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栗子南瓜(最右)

口感入口即化,紅蘿蔔是醃漬小菜

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一向付 旬のお刺身盛り合せ

刺身 三旬盛合刺身

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2種不同的生魚片各3片

赤身鮪魚肉質鮮嫩超新鮮!

 

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其中一片赤身鮪魚綴以柚子胡椒,香辣口感超對味 

日本真鯛能品嚐到魚肉的鮮美口感!

 

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這盤刺身我都單吃居多,剩最後一片的時候再沾醬油

一旁的暗紅色東西是菊花蒂

經過醃漬,味道酸甜,沒想到連菊花蒂都能食用啊 

 

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一強肴 特選握り鮨

強肴 特選握造

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接下來是5貫握壽司登場!

握壽司白飯口感粒粒分明

每個握壽司都好吃到不得了,差點把舌頭吞了 xd

 

松川鰈 只見好鮮嫩的魚肉口感

天使蝦 爽脆彈牙

竹筴魚 魚肉富有彈性,鮮嫩

 

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秋刀魚

炙燒展現出秋刀魚的油脂豐富與外熟內嫩口感 

(沒拍到炙燒過程,殘念)

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穴子

炙燒過的柔嫩綿密,加上甜醬汁,我不禁聯想起鰻魚飯 

(又沒拍到炙燒過程,殘念)

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一焼物 板前さんお勧め焼物

燒物 板前推薦燒物

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鰻魚丼飯登場!越光米口感超Q,粒粒分明 

採取關東流作法,鰻魚口感明顯軟糯豐腴

灑上山椒粉與花椒粉更是特別!

更能襯托出鰻魚的鮮美口感 

 

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一土瓶蒸し 松茸の土瓶蒸し

土瓶蒸 松茸土瓶蒸

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以土瓶蒸熬煮的湯特別有味道,口感細緻 

先喝一口品嚐松茸的原味

由熱昆布高湯與柴魚片熬煮而成

 

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再滴上幾滴檸檬汁又展現出不同風情

明顯提味 

 

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銀杏頗圓潤,蝦子肉質飽滿

至於松茸,精華都在這瓶土瓶蒸裡了 

 

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一水菓子 旬の果物

果物 季節水果

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台灣產牛奶鳳梨超美味 

酸中帶甜,還散發著牛奶餘韻

整個讓人回味無窮,也太好吃了 

 

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其實出發前上網google淀殿

發現了一段豐臣秀吉與愛妻淀殿的浪漫故事(笑)

然後我又不經意的發現

原來這間淀殿竟然是日本知名美食家清水龍開設!

這次的午餐體驗覺得很棒

從有田燒餐具到築地市場空運食材到飯後水果都很用心!

不知道幾百年沒吃牛奶鳳梨了 >////////<

改天再品嚐淀殿招牌的七色海膽 

 

 

淀殿YODO DONO粉絲頁

02 8786 9192

台北市信義區莊敬路178巷10號(捷運台北101站出口2)

週一至週日 / 11:30am-02:00pm, 05:30pm-09:30pm

 

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ciao ciao 

 

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